Polenta con verduras

● Polenta

● Queso rallado

● Agua

● 1 cucharadita de sal

● Aceite

● Pimiento rojo

● Cebolla mediana cortada chica

● Berenjena

● Ajo

● Tomate

● Zapallito

● Cubitos de pollo

✔ Preparar una olla con el agua, un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir echar la polenta y revolver con una cuchara de madera, asegurándonos de que no queden grumos (nunca hay que dejar de revolver). Cuando se empiece a separar de las paredes añadir el queso. Mezclar hasta que se integre perfectamente y apagar el fuego. ✔ Después colocar una cucharada de aceite en una olla, agregar el ajo picado, cuidado de que no se queme, y sumar la cebolla. A continuación rehogar y agregar el resto de la verdura y el pollo, picado previamente. Hay que revolver bien y tapar para que se cocine un poco al vapor. ✔ Cuando la verdura esté rehogada (no cocida) añadir tomate picado (o salsa) y cocinar hasta que la verdura esté hecha. ✔ A la hora de servir, poner en un plato una base de polenta y por encima las verduras.