Galletitas de remolacha con chips de chocolate
Ingredientes
● 3 remolachas (nosotras usamos grandes)
● 3/4 taza de azúcar
● 1 huevo
● 1 taza de harina leudante
● 3 cucharadas de aceite
● 1 cucharadita de Esencia de vainilla
● Chips de chocolate (opcional)
Preparación
✔ Hervir la remolacha y dejar enfriar en un colador por un rato, es importante que estén lo más escurridas posible. Luego cortarla en cuadraditos y hacerlas puré (nosotras las pusimos en una licuadora junto al aceite). ✔ A ese puré agregarle el huevo y la esencia de vainilla. ✔ Luego incorporar el azúcar, la harina y mezclar bien todo. ✔ Poner la mezcla de a cucharadas en una fuente previamente aceitada.Llevar a horno bajo (180 C) por 15 minutos.