Ñoquis de remolacha con salsa de soja texturizada

Para los ñoquis:

● 2 remolachas hervidas

● 1 huevo

● Sal y nuez moscada

● Harina 0000 cantidad necesaria

✔ Hacer un puré con las remolachas hervidas. Luego mezclarlo con los condimentos y el huevo, e ir incorporando la harina de a poco. Amasar bien hasta formar una masa homogénea. Dividir la masa en bollitos y estirar formando tiras. Luego cortarlas de forma redondita y dejar reposar. Poner agua en una olla, una vez que hierva, colocar un chorrito de aceite y poner los ñoquis. Cuando estén arriba "flotando", es porque ya están listos.

Para la salsa:

✔ Hidratar la soja texturizada en agua con 1 caldito (para mejor sabor). Mientras dejamos que se hidrate, cortar una cebolla y un diente de ajo y cocinar a fuego bajo. Luego incorporar la soja y condimentar a gusto.