Rosca de pascua integral

Para el fermento:

● 1/2 taza de agua tibia o leche tibia

● 1 sobre de 10gr de levadura en polvo

● 1 cda de azúcar

● 100gr de harina integral

✔ Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar mientras preparamos el resto

Para la masa:

● 300gr de harina integral

● 100gr de harina 0000

● 1 cdita de sal

● 2 huevos

● 3 cdas de aceite

● 4 cdas de azúcar

● 1 chorrito de esencia de vainilla

✔ Mezclar las harina y hacer un agujero en el medio. Colocar la sal en los bordes. Por otro lado mezclar los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla y volcar en el medio de las harinas junto con el fermento (tiene que haber duplicado su tamaño). Comenzar a amasar hasta que quede una masa lisa, son entre 5 a 10 minutos más o menos de amasado. Dejar reposar la masa en un bowl con un poco de aceite, tapada y en un lugar cálido aprox por 1 hora. Para la crema pastelera: (si quieren más cantidad puede duplicar los ingredientes)

● 1 taza de leche descremada

● 2 cucharadas de maicena

● 8 cucharadas de azúcar

● 1 chorrito de vainilla

✔ Primero mezclar el almidón o maicena con un chorrito de leche para que no queden grumos y luego incorporar el resto de los ingredientes. Cuando esté todo integrado llevar a cocción en una ollita o sartén removiendo constantemente hasta que espese. Luego enfriar en la heladera. Pasada la hora de leudado, amasar la masa un poco y dar la forma de rosa. Yo la puse en una asadera para horno y en el centro un aro hecho de papel aluminio, para conservar el centro. Tapar la masa y dejar leudar otros minutos más (40 min aprox). Una vez que duplicó el tamaño, colocar la crema pastelera y el decorado que quieran y llevar a horno 180°C, por 40 min aprox.