Sorrentinos sin tacc

● 160 g de almidón de maíz.

● 160 g de fécula de mandioca.

● 1 cdita de goma xántica.

● 80 g de leche en polvo.

● Pizca de sal.

● 4 cdas. de aceite de maíz.

● 1 huevo.

Chuño:

● 3 cdas. de fécula de mandioca.

● 150 cc de agua.

Relleno:

● Acelga c/n.

● Cebolla

● Zanahoria rallada

✔ En un bowl, colocar todos los secos, integrar bien y luego agregar el aceite, el huevo y reservar. ✔ Para el chuño disolver la mandioca con el agua fría y llevar al fuego mezclando continuamente. El resultado debe ser una goma o chicle color ocre. ✔ Agregar el chuño a los ingredientes anteriores e integrar (con paciencia: ¡de a poco se logra!). ✔ Amasar muy bien, hasta lograr una masa lisa, suave y elástica. Una vez lista, colocarla en una bolsita o envolverla en film (para evitar que se seque). Si el relleno ya está preparado, se puede estirar y armar, no hace falta que la masa descanse. ✔ Para cocinarlos ponerlos en agua hirviendo y esperar a que suban.